sidrerías
Cuando llega la temporada de «¡Txotx!», el País Vasco se llena de sabor, tradición y alegría. Astigarraga, Hernani y San Sebastián forman el triángulo perfecto para sumergirse en el mundo de la sidra natural vasca, donde las sidrerías no son solo lugares para comer y beber, sino verdaderos templos de la cultura local. En esta guía te llevamos a recorrer las mejores sidrerías de la zona, para que disfrutes de un buen chuletón, un vaso de sidra directamente de la kupela y una experiencia que va mucho más allá de lo gastronómico.
astigarraga
1. petritegi
Con su origen en el caserío Petritegi de 1526, esta sidrería te acerca a la cultura de la manzana y la sidra. En un entorno natural lleno de manzanos, no solo podrás disfrutar de una experiencia gastronómica, sino también recorrer el río Urumea en canoa o elaborar tu propia sidra. La sidrería permanece abierta durante todo el año.
CAMINO PETRITEGI, 8
2. ZAPIAIN
Apostando por la innovación y manteniendo la tradición a la hora de elaborar la sidra, la sidrería Zapiain construyó en 1961 la bodega que hoy en día cuenta con 22 barricas con una capacidad de 15.000 litros. La constante investigación y mejora en los procesos han posicionado la sidra de esta empresa como una de las destacadas en el mercado. La sidrería está abierta solo en temporada, de enero a abril.
C/ MAYOR, 96
3. OIALUME ZAR
Desde su apertura en 2002, esta sidrería familiar ha sabido combinar la innovación con la tradición, apostando por una materia prima de calidad y adaptándose a las necesidades del mercado, ofreciendo también un menú vegetariano. Puedes acercarte desde mediados de enero hasta finales de abril.
CAMINO MIKEL AROZAMENA, 19
HERNANI
4. ALTZUETA
Dedicándose a la venta de sidra desde 1878, la sidrería Altzueta cuenta con 7 hectáreas con miles de manzanos de decenas de variedades para la elaboración de este producto de origen vasco. En 2017, se acogió a la Denominación de Origen Euskal Sagardoa por la elaboración de su sidra 100% manzana autóctona. El “¡Txotx!” abre sus puertas de enero a abril.
C/ OSINAGA, 7
5. ITXAS-BURU
En 1982 abrió sus puertas esta sidrería que produce 700.000 litros de sidra al año en sus 8 hectáreas de manzanos. De la mezcla de todas sus variedades de manzanas – vivas, dulces y amargas –, la familia obtiene el mejor zumo posible, que comercializa como marca normal o D.O. Euskal Sagardoa. ¡Disfruta de esta experiencia gastronómica entre los meses de enero a abril!
BARRIO OSINAGA, 54
6. ZELAIA
La sidrería Zelaia solo pone a disposición de sus visitantes aquellas sidras que logran alguna certificación de calidad. Además, en su propuesta gastronómica también encontrarás la opción de menú vegano. Sus 15 hectáreas de plantación al norte de Navarra hacen posible la recolección de las manzanas para la producción de sidra ecológica. ¡Descubre esta sidrería de enero a mayo!
BARRIO MARTINDEGI, 29
SAN SEBASTIÁN
7. intxaurrondo
En el barrio de Intxaurrondo de San Sebastián encontrarás un restaurante con un ambiente típico de sidrería, en el que también podrás degustar menús alternativos propios de la zona. Durante todo el año, las puertas del “¡Txotx!” estarán abiertas para que disfrutes de una amplia variedad de sidras de calidad procedentes de diferentes sidrerías de Guipúzcoa.
PASEO ZUBIAURRE, 72
8. txirrita
A un paso de la playa de La Concha, en la sidrería Txirrita sentirás las raíces y el espíritu sidrero. En colaboración con las mejores marcas de sidra de la región, el restaurante te ofrece el típico menú de sidrería, además de una propuesta vegetariana/vegana. Un lugar con una decoración cuidad que te trasladará a los caseríos de los alrededores, donde esta tradición dio sus primeros pasos.
C/ SAN BARTOLOME, 32
9. beharri
¿Picoteo, productos de temporada a la brasa o menú sidrería? Desde pintxos típicos de San Sebastián, a platos elaborados en una parrilla de carbón natural, hasta un menú de sidrería tradicional durante todo el año. En la sidrería Beharri encontrarás una amplia variedad de platos típicos, siempre acompañados de la mejor sidra directamente servida de las barricas.